François Chauchet, auteur/autrice sur Semoirs Ebra

La gestion des rotations

François Chauchet — Sun, 01 Mar 2020 22:09:57 +0000

Pour la gestion des rotations, deux critères principaux sont à prendre en compte : la date de libération de la surface sous abris et les familles des légumes présents. Les légumes en place sous abris l’été sont principalement des légumes de la famille des solanacées ou cucurbitacées. En hiver et au printemps on retrouve une gamme plus variée (brassicacées, liliacées, fabacées, chénopodiacées, astéracées). L’idéal serait d’avoir 4 ans entre deux cultures identiques au même endroit dans l’abri. Pour caler les rotations et éviter un retour trop rapide d’une même culture au même endroit, il est possible de réfléchir à la rotation des légumes d’été et à celle des légumes d’hiver séparément dans un premier temps. Il faut ensuite s’assurer que les abris sont disponibles au moment des mises en culture prévues. La mise en place d’engrais verts permet de couper le cycle de certains ravageurs ou maladies présents dans les sols en raison de l’intensivité des rotations sous abris. L’effet décompactant de certaines espèces est intéressant en raison de l’intensivité du passage d’outils et du piétinement dans les allées. Le créneau le plus long pour permettre à l’engrais vert de se développer correctement et d’être détruit dans les temps est la période comprise entre la récolte des légumes primeurs en mai/juin et la mise en place des légumes d’automne/hiver. La durée de végétation est plus courte qu’en plein champ, compter 2 à 3 mois maximum. Prévoir tout de même 3 semaines entre la destruction de l’engrais vert et la mise en place de la culture suivante afin de permettre à la matière organique de se décomposer correctement Sorgho fourrager, sarrasin et moutarde brune sont des espèces ayant une croissance rapide pouvant s’adapter à ce type de créneau.

POINTS CLÉS DE LA PLANIFICATION SOUS ABRIS

Concrètement, la planification des rotations sous abris peut se faire en plusieurs étapes.

Tout d’abord déterminer les volumes à commercialiser pour chaque légume.
Une fois ces volumes déterminés, choisir les périodes de commercialisation des légumes et les surfaces à mettre en place pour chacun d’entre eux. Ces périodes de commercialisation vont définir les dates de mise en culture et donc la durée d’occupation des abris pour chaque légume.
La dernière étape consiste à s’assurer que la somme des surfaces occupées par les légumes à un moment donné ne dépasse pas la surface totale de l’abri.

La mise en place d’un planning de cultures et de rotations pendant l’hiver permet d’aborder le printemps et la nouvelle saison avec une vision globale de ce qui va être mis en place pendant l’année. Il est important afin de connaitre et anticiper l’occupation des abris tout au long de l’année.

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Les périodes de semis

François Chauchet — Sun, 01 Mar 2020 22:00:04 +0000

LES LÉGUMES D’AUTOMNE / HIVER, PRIMORDIAUX SUR UNE FERME EN CIRCUIT EN COURT

Après la saison d’été et de début d’automne où l’opulence est de mise sur les fermes maraîchères, vient l’hiver avec sa gamme plus réduite de légumes. Il est primordial d’avoir sous abris des légumes frais qui amèneront un peu de verdure dans les paniers et sur les étals et compléteront la gamme des légumes de conservation.

Pour des légumes comme la blette ou l’épinard, supportant plusieurs coupes, un nombre limité de séries peut suffire. Dans le cas de la blette par exemple, la série plantée en septembre peut supporter une première coupe à l’automne puis une seconde en février/mars. Plusieurs séries de navet sont également possibles. Un semis par mois en octobre/novembre/décembre/janvier permet d’avoir une production étalée de février à avril. Chez certains maraîchers, les plantations de salades sous abris sont réalisées jusque mi-octobre, pour des récoltes en janvier puis reprises en janvier pour des récoltes en février/mars. Les dernières séries sous abris sont plantées fin février avant de passer en plein champ. D’autres maraîchers plantent des salades sous abris tout l’hiver. Toutefois, les plantations réalisées en novembre/décembre ne sont pas toujours belles et doivent parfois être commercialisées sous forme de mesclun. Dans tous les cas il est important de choisir des variétés adaptées au créneau de plantation.

LES LÉGUMES DE PRINTEMPS, PÉRIODE CRITIQUE SUR UNE FERME MARAÎCHÈRE DIVERSIFIÉE

En mars, avril, mai, on arrive à la fin de la période de conservation des légumes d’hiver. De plus, les légumes primeurs arrivent à peine. Pour limiter ce creux, les mises en culture sont à anticiper parfois dès l’automne. Ne pas oublier que mâche ou radis sont des cultures implantées pour l’hiver qui peuvent être récoltées jusqu’en avril.

La mise en place de certains légumes (oignon blanc, blette, éventuellement betterave, carotte, fève) s’anticipent dès les mois de septembre/octobre. Des semis d’automne pour la carotte peuvent permettre de gagner une quinzaine de jours par rapport à des mises en culture de janvier/février/mars. La fève ou le petit pois peuvent être semés directement ou plantés après avoir été semés en godets. La plantation assure une meilleure reprise dans les terres lourdes et parfois froides ainsi qu’un meilleur contrôle de la levée. L’oignon blanc peut être planté de septembre à fin février et ainsi être récolté de novembre à mai. Toutefois, la demande la plus forte sera au printemps, en mars/avril. Pour la plantation d’automne, penser à couvrir la culture avec un voile pour la protéger contre le froid. La mise en place de pommes de terre primeurs sous abris est intéressante d’un point de vue commercial. Attention toutefois car il s’agit d’une solanacée, famille que l’on retrouvera majoritairement parmi les cultures d’été. Les mises en culture de janvier/février voire début mars concernent les légumes primeurs qui seront récoltés en mai/juin (betterave, brocoli, courgette, fève, haricot, petit pois…). Après ces cultures la mise en place de légumes d’été est difficile. C’est le moment de réfléchir à la mise en place d’engrais verts.

LES LÉGUMES D’ÉTÉ

Les légumes d’été sont souvent les premiers auxquels on pense lorsque l’on réfléchit aux cultures à mettre sous abris. Ils peuvent représenter dans certains cas une part importante du chiffre d’affaire de la ferme mais sont aussi les cultures qui ont les charges les plus importantes (lutte biologique, main d’œuvre…).

La tomate et l’aubergine peuvent être plantées en deux séries afin d’étaler les récoltes sur une plus longue période. La toute première série de tomate fin mars est à envisager dans les zones côtières, moins sujettes au gel. Cette première série peut permettre de gagner en précocité si les plants sont assez robustes à la plantation et le sol suffisamment réchauffé (ceci est vrai pour le melon également). Pour le poivron et le concombre, bien que possible, la plantation de plusieurs séries est moins généralisée. Pour toutes les cultures mais particulièrement le melon, prévoir les mises en culture en fonction des possibilités de commercialisation en saison (suivant les secteurs, en zone périurbaine, la clientèle peut être moins importante l’été). La période de fin d’été/début d’automne est une période clé dans la gestion des cultures sous-abris. En effet, les cultures d’été (tomate, poivron, concombre…) sont souvent toujours productives et la tentation est grande de les garder en place le plus longtemps possible. Si la surface sous abris est limitée, il est important de penser à en enlever une partie pour pouvoir mettre en place les légumes d’hiver. Il s’agit également de la période de plantation des légumes qui permettront de limiter le creux de production au printemps. Le gain de chiffre d’affaire réalisé avec les cultures d’été tardives ne compensera pas forcément la perte qu’une gamme trop restreinte peut engendrer en hiver. Le manque de diversité dans les paniers hivernaux est souvent la cause des désinscriptions des adhérents dans les systèmes AMAP.

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Maraîcher du soleil levant

François Chauchet — Sun, 01 Mar 2020 19:44:40 +0000

Producteur d’exception : maraîcher du Soleil-Levant

Si les légumes avaient un royaume, ce serait à Chapet (Yvelines), en lointaine banlieue parisienne. Un petit royaume, une parcelle de 3 000 mètres carrés. Et le maître des lieux, c’est lui. Il est arrivé en France il y a une trentaine d’années en provenance du Japon. « Ici, c’est des pommes de terre d’une variété japonaise et puis ensuite c’est des carottes », explique Asafumi Yamashita. Mais il y a aussi des brocolis, des salades, des petits pois ou encore des choux. L’homme cultive une trentaine de variétés.

Des Bonsaï

Avant de devenir maraîcher, il élevait des Bonsaïs. De cette ancienne vie, il a gardé la main verte et la patience. Il peut passer des heures au ras du sol à bichonner ses légumes, ou à arracher ceux qui ne poussent pas droit. Car ses légumes, il ne les vend pas sur les marchés, mais à des chefs étoilés qu’il a lui-même choisis. Il n’a d’ailleurs que quatre clients. Le coût d’un panier est de près de 150 euros. Mais quand la poésie du maraîcher rencontre l’inspiration d’un chef étoilé, cela donne des plats uniques. L’assiette devient alors une oeuvre d’art.

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Quelques tuyaux d’utilisation de votre semoir EBRA…

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:45:05 +0000

Votre semoir EBRA, c’est un outil très intuitif, qui n’aura bientôt plus de secrets pour vous, après un peu d’expérience et de prise en main.

Mais peut-être quelques tuyaux peuvent-ils vous aider…

- Si vous semez dans des pentes, vous constaterez que votre semoir met plus de graines en montée qu’en descente. L’astuce : semez toujours en descente, cela vous fatiguera moins si votre semoir est manuel, et la densité sera plus régulière…
- Votre sol est pierreux et de petites pierres se coincent parfois dans les rasettes : remplacez-les par une simple chaine, elle conviendra parfaitement au moins pour les petites graines.
- Trop de déchets végétaux = bourrage au niveau des rasettes: n’hésitez pas à les reculer au maximum, voire à les enlever si nécessaire et à les remplacer par des chaines.
- Attention à la vitesse d’avancement sur les semoirs attelés. Il est préférable de ne pas dépasser 4 à 4.5 Km/h, surtout si vous voulez faire des semis denses, car cela fait tourner le disque plus vite. Et pour des graines très grosses et difficiles à semer (fèves, très gros haricots…), ainsi que pour les bulbilles, des vitesses très lentes peuvent être nécessaires (1 Km/h, voire moins)
- Côté entretien, c’est simple… très simple même:

– le plus important est de ne PAS graisser le couple conique (c’est à dire l’engrenage du bloc qui entraîne le disque du semoir), car cela tend à coller des graines sur les pignons, ce qui peut les bloquer… Il faut se contenter de les nettoyer si nécessaire. Les pignons fonte des anciens modèles peuvent être débloqués si nécessaires avec du dégrippant.

– un élément important est de conserver propre le fond du bâti, là où portent les disques. S’il est très sale (il arrive que des dépôts noirs se produisent), vous pouvez le nettoyer avec du papier abrasif très fin.

– si elle rouille, vous pouvez huiler légèrement la chaine d’entraînement des pignons interchangeables, mais dans ce cas, soyez attentifs à qu’elle ne se charge pas en cailloux.

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Se diversifier avec les légumes d’antan

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:45:05 +0000

Revenus à la mode, les légumes anciens font un tabac. Ils représentent 5% des ventes de légumes en France et sont très prisés pour les fêtes de fin d’année. Fière de son succès, la filière des légumes anciens ou oubliés semble chaque année un peu plus promise à un bel avenir. Les consommateurs se les réapproprient petit à petit, variété après variété. Cela a commencé par le retour du topinambour puis du panais, ancêtre de la carotte, et c’est maintenant au tour du cerfeuil et du persil tubéreux ainsi que du crosne.

Un succès initié par les restaurateurs

Résultat, ces légumes sont mis en valeur par les enseignes dans leur rayon avec des places privilégiées dans des corbeilles en osier et des fiches recettes. Mais le succès des légumes anciens est aussi suscité par les chefs. C’est un marché porteur qui se développe grâce aux restaurateurs qui ont su donner une large place aux légumes anciens sur leurs cartes.

Autre clé du succès: les qualités nutritives de ces produits.

Les légumes anciens représentent un excellent apport de fibres, de vitamines et de sels minéraux ainsi que de glucides type sucres lents. Avec une spécificité pour le topinambour, qui a une réserve d’inuline, qui a la particularité de ne pas élever la glycémie.

Ainsi très adaptés aux recherches de goûts « nouveaux » et d’une alimentation de qualité, ils reviennent en force, et voilà un renouveau qui fait plaisir à voir.

La demande du consommateur est là. A vous de jouer !

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Le métier vital de Maraîcher

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:45:05 +0000

Vital ! C’est un mot bien choisi pour le métier d’agriculteur, et pour celui de maraîcher en particulier. Car à l’heure de la malbouffe et des évolutions de consommation qui poussent les consommateurs de la plupart des pays développés à s’orienter vers une alimentation pratique et économique plutôt que saine et naturelle, la production de fruits et légumes de qualité prend tout son sens.

En effet, les bienfaits de la consommation régulière de légumes n’est plus à démontrer, et son apport en vitamines, minéraux et anti-oxydants en font le cœur d’une nourriture saine. Et ceci est d’autant plus vrai que les légumes sont consommés frais.

Dans cette mesure, le maraîcher joue un rôle tout particulier dans notre société, en produisant, mais aussi bien souvent en mettant en marché directement, ses légumes.

Ainsi, le développement de tout un maraîchage autour des villes, et l’essor des circuits courts, voire très courts dans le cas de la cueillette par le consommateur, assure un rôle important dans la préservation de la santé. Et plus que cela, les contacts directs producteurs-consommateurs permettent un échange riche et vrai.

C’est parce que nous sommes sensibles à ces aspects que nous sommes particulièrement heureux de mettre notre savoir-faire au service des maraîchers. Nous voulons en effet leur proposer des matériels leur permettant de produire des légumes de qualité grâce à un semis réussi et maîtrisé, et ce pour une très grande variété de graines, et même sur des surfaces réduites.

Nous voulons aussi leur permettre de réaliser des économies de graines, d’éviter les travaux particulièrement pénibles d’éclaircissage, et aussi un binage plus facile.

Ce sont certes des contributions modestes compte-tenu de la complexité de ce métier de maraîcher, mais nous espérons que nos efforts aident d’une façon significative ces gens dont nous respectons particulièrement l’engagement, bien conscients du rôle qu’ils jouent dans notre société.

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Témoignage de Peter Abmayr, maraîcher Bio à Aïgua, Uruguay

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:45:05 +0000

Samedi dernier, j’ai reçu et assemblé mon semoir. Et dès lundi, je l’ai mis en route, car mon quinoa était prêt à semer depuis une semaine.

J’avais dit à des amis que j’avais acheté une nouvelle Porsche, aujourd’hui je réalise que j’avais tort : j’ai acheté une Ferrari ! Même couleur, et presque aussi rapide !

Je travaille avec des chevaux et cette année j’ai commencé un nouveau système de culture sur buttes, me permettant de passer ensuite plus facilement entre les rangs avec un cheval et un cultivateur. Plus tard, je repasse avec ma butteuse et je recouvre les mauvaises herbes, économisant ainsi tout travail manuel.

Mon semoir marche encore mieux que je ne l’imaginais. Et à ma grande surprise il distribue vraiment les graines de quinoa une par une, et pas ou à la fois, bien que les graines soient très petites.

Je suis vraiment content parce que mes deux autres semoirs n’auraient jamais pu faire ce travail dans ces conditions vraiment difficiles (il reste beaucoup de débris de maïs de l’an passé et nombreuses mottes). Tout le travail, incluant le travail avec les chevaux et le semis, m’a pris environ 6 heures pour 3.000 m2, aller et retour inclus.

Je suis impatient de faire de même pour toutes mes futures cultures, car je n’aurai pas besoin d’aide extérieure, et je pourrai le faire mieux et plus rapidement. D’une façon générale, le concept de ce semoir est spectaculaire, et je vous en félicite. Il vaut bien son prix !

Encore merci pour votre aide pour la vente et l’expédition en Uruguay,

Sincèrement,

Peter

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Bio Or Not To Bio?

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:27:40 +0000

Le boom du bio en France se confirme… et ce n’est qu’un début !

Producteurs, transformateurs, distributeurs…, tous les maillons de la chaîne se sont mis au bio. « A toutes les étapes, les filières affichent des records », se félicite Philippe Henry, nouveau président de l’Agence bio

Des exploitations agricoles toujours plus nombreuses

C’est du côté des producteurs agriculteurs que la transformation est la plus marquante. En 2018, plus de 5000 exploitations se sont débarrassées des engrais de synthèse et ont opté pour des méthodes plus naturelles. Une croissance de 13% en 1 an. Cette progression s’est faite notamment grâce à la conversion des grandes cultures. « Une nouveauté alors que jusqu’alors ces productions étaient réfractaires à la culture bio », explique Philippe Henry. Cette petite révolution est d’autant plus importante que la France affiche un balance commerciale déficitaire dans ce secteur.

Au total, on compte donc désormais 41 676 fermes bio en France, soit 10% des exploitations du territoire. « Cela représente une surface de 2 millions d’hectares, en augmentation de 7,5% » précise Philippe Henry. Un chiffre qui fait de la France le troisième pays producteur de bio en Europe derrière l’Italie et l’Espagne.

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