Maraîcher du soleil levant

François Chauchet — Sun, 01 Mar 2020 19:44:40 +0000

Producteur d’exception : maraîcher du Soleil-Levant

Si les légumes avaient un royaume, ce serait à Chapet (Yvelines), en lointaine banlieue parisienne. Un petit royaume, une parcelle de 3 000 mètres carrés. Et le maître des lieux, c’est lui. Il est arrivé en France il y a une trentaine d’années en provenance du Japon. « Ici, c’est des pommes de terre d’une variété japonaise et puis ensuite c’est des carottes », explique Asafumi Yamashita. Mais il y a aussi des brocolis, des salades, des petits pois ou encore des choux. L’homme cultive une trentaine de variétés.

Des Bonsaï

Avant de devenir maraîcher, il élevait des Bonsaïs. De cette ancienne vie, il a gardé la main verte et la patience. Il peut passer des heures au ras du sol à bichonner ses légumes, ou à arracher ceux qui ne poussent pas droit. Car ses légumes, il ne les vend pas sur les marchés, mais à des chefs étoilés qu’il a lui-même choisis. Il n’a d’ailleurs que quatre clients. Le coût d’un panier est de près de 150 euros. Mais quand la poésie du maraîcher rencontre l’inspiration d’un chef étoilé, cela donne des plats uniques. L’assiette devient alors une oeuvre d’art.

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Bio Or Not To Bio?

François Chauchet — Sun, 19 Aug 2018 21:27:40 +0000

Le boom du bio en France se confirme… et ce n’est qu’un début !

Producteurs, transformateurs, distributeurs…, tous les maillons de la chaîne se sont mis au bio. « A toutes les étapes, les filières affichent des records », se félicite Philippe Henry, nouveau président de l’Agence bio

Des exploitations agricoles toujours plus nombreuses

C’est du côté des producteurs agriculteurs que la transformation est la plus marquante. En 2018, plus de 5000 exploitations se sont débarrassées des engrais de synthèse et ont opté pour des méthodes plus naturelles. Une croissance de 13% en 1 an. Cette progression s’est faite notamment grâce à la conversion des grandes cultures. « Une nouveauté alors que jusqu’alors ces productions étaient réfractaires à la culture bio », explique Philippe Henry. Cette petite révolution est d’autant plus importante que la France affiche un balance commerciale déficitaire dans ce secteur.

Au total, on compte donc désormais 41 676 fermes bio en France, soit 10% des exploitations du territoire. « Cela représente une surface de 2 millions d’hectares, en augmentation de 7,5% » précise Philippe Henry. Un chiffre qui fait de la France le troisième pays producteur de bio en Europe derrière l’Italie et l’Espagne.